Колбаса — это пищевой продукт, представляющий собой фарш с добавлением специй в натуральной или полимерной продолговатой оболочке. Чаще всего в качестве мясного фарша используется говядина или свинина, а также баранина, конина и мясо птицы.

Следующие виды колбас подвергаются обязательной процедуре сертификации путем принятия декларации о соответствии:

• Сертификация колбасы вареной (код ОКП 92 1312). Данный вид колбасы изготавливается из просоленного фарша. Сертификация колбасы вареной предусматривает содержание 10-15% белка и 20-30% жира. Сертификация проходит в соответствии с ГОСТ 23670-79, ГОСТ 20402-75;
• Сертификация колбасы варено-копченой (код ОКП 92 1342). Варено-копченая колбаса получается в результате варения и копчения, часто используются добавки (молоко, сливки, мука и прочее). Сертификация варено-копченой колбасы предусматривает наличия 10-17% белка и 30-40% жира. Сертификация варено-копченой колбасыпроводится согласно с ГОСТ 16290-86;
• Сертификация колбасы полукопченой (код ОКП 92 1331). Полукапченая колбаса производится путем обжаривания с последующим копчением и варением. Сертификация полукопченой колбасы проходит в соответствие с ГОСТ 16151-86;
• Сертификация колбасы сырокопченой (код ОКП 92 1341). Сырокопченой колбасой считается колбаса, которая подвергалась холодному копчению, ферментации и обезвоживанию. Сырокопченый колбасы содержат 13-28% белка и 28-57% жира. Зачастую в данный тип продукции добавляется в больших количествах специи и коньяк.Сертификация колбасы сырокопченой проходит в соответствии с ГОСТ 16131-86, ГОСТ 12600-86;

Также к обязательной сертификации относятся все виды колбасных фаршей.

Так как колбасы и аналогичные продукты из мяса относятся к потенциально опасной продукции, то сертификат на колбасы требует оформления санитарно-эпидемиологического заключения.

Для получения СЭЗ на колбасу необходимо предоставить следующие документы в наш центр:

• Данные о заявителе;
• Уставные документы;
• Наименование продукции;
• Каталог на продукцию;
• Техническую и эксплуатационную документацию;
• Ранее полученные СЭЗ и протоколы лабораторных и инструментальных исследований;
• Разрешение СЭС.

Чтобы оформить сертификат на колбасу, Вам необходимо обратиться в наш центр сертификации, где наши специалисты проконсультируют и качественно выполнят свою работу!